《神农本草经》-理气：秦汉时期的《神农本草经》就有记载陈皮在理气方面的功效：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”
《名医别录》-止泻利尿：魏晋南北朝时期，《名医别录》中记载：“下气，止呕咳，治气冲胸中，吐逆霍乱，疗脾不能消谷，止泻，除膀胱留热停水，五淋，利小便，去寸白虫，久服轻身长年。”
《药性论》-化痰止咳：隋唐时期《药性论》：“橘皮，清痰涎，开胃。治上气咳嗽，主气痢，破癥瘕痃癖，洽胸膈间气。”《日华子本草》：“橘皮，暖，消痰止咳，破癥瘕痃癖。”

《泊宅编》-润肺驱寒：宋朝时期《泊宅编》有“橘皮宽膈降气，消痰逐冷，有特殊功效”，提到陈皮利肺气、祛痰驱寒的功效。
《汤液本草》-解酒毒：金元时期《汤液本草》中的“解酒毒”，首次提出陈皮可以解酒毒。
《本草纲目》-治乳痛、做香料：明朝时期《本草纲目》记载“橘皮，入脾、肺二经气分药，疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞痎疟，大肠秘塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒”。

止咳化痰：陈皮中含有大量的挥发油，挥发油具有一定的刺激性，可以对人体起到很好的祛痰作用，进而使得人体内的痰液可以轻松咳出。此外，陈皮挥发油还可以稍微扩张支气管，具有不错的止咳平喘的效果。在平时适当喝一些陈皮水，可以有效预防和缓解咳嗽、浓痰等身体不适症状。
促进消化：陈皮泡水喝能为人体提供丰富的挥发油，这种物质既能促进唾液和胃液分泌，又能温和刺激肠胃，加快肠胃蠕动，能促进肠胃中食物的消化与吸收，人们经常用它泡水喝，可以预防缓解消化不良和食欲不振。陈皮泡水喝还能去除油腻，人们在食用大鱼大肉以后，及时用陈皮泡水喝能有效减轻肠胃负担。

缓解胃痛：有胃痛习惯的人，可以用陈皮泡水并且加入适量的红糖水，有很好的暖胃的效果，坚持一段时间，你会发现自己的胃痛改善了很多。
治疗感冒 陈皮具有发汗的作用，特别是刚开始感冒伴随咳嗽的时候，可以用陈皮泡水喝，加入适量的红糖，能够快速让身体发汗，从而治疗感冒。